Resep Masakan Pindang Patin

Written By IONE Wednesday, November 8, 2017 Add Comment Edit

Pindang Patin

Pindang Patin yaitu kuliner pindang dengan daging ikan Patin khas Palembang. Masakan ini memiliki ciri khas kuah berwarna kuning sesuai dengan bumbu yang digunakan pada kuliner ini.

Ikan patin yaitu ikan yang bergizi tinggi sehingga kuliner pindang patin yaitu makanan yang bernutrisi tinggi dan baik untuk kesehatan. Dalam versinya yang orisinil, kuliner pindang patin selalu disertai dengan sambal mangga atau sayuran dan terkadang juga ditambahkan nanas.

Ikan patin yaitu ikan sungai (ikan air tawar). Ikan sungai pada umumnya memiliki bacin tanah, kalau Anda kurang suka, mampu mencucinya lebih dulu sampai bersih dan kemudian digoreng biar daging ikan terasa lebih kesat.

Pada resep ini digunakan juga bumbu asam jawa, tentunya ini akan memperlihatkan cita rasa tertentu pada kuliner iini, mau tahu bagaimana rasanya ? Mari kita coba resep berikut ini.
Bahan :

1 kg (3 ekor) ikan patin
1 sendok makan ragi tape yang dihaluskan
2 sendok makan garam
2 sendok makan air asam jawa yang pekat
daun pisang untuk ganjal wajan/panci
12 lembar daun salam
10 cm lengkuas, memarkan
1000-2000 ml air

Bumbu yang dihaluskan :

12 butir (150 gram) bawang merah
6 siung besar (70 gram) bawang putih
2 sendok makan (30 gram) jahe parut
1 sendok makan kunyit parut (yang tua)
1 sendok makan garam

Cara Memasak Pindang Patin

Buang isi perut patin, bersihkan. Lumuri ragi dan garam, biarkan selama lebih kurang 15 menit.
Campur bumbu halus dan air asam jawa, lumurkan pada tubuh ikan, aduk sampai rata, diamkan +/- 1 jam.
Alasi dasar wajan/panci dengan daun pisang, susun ikan berbumbu di atasnya. Tambahkan daun salam dan lengkuas.
Tutup ikan dengan daun pisang, beri pemberat di atasnya. Tuang air ke dalam panci, masak dengan api besar, didihkan, kecilkan api. Masak +/- 9 jam sampai tulang lunak. Sajikan untuk 4-6 orang.